Divji riž je
obvodna rastlina, ki raste na naraven način na vzhodu in v
osrednjem delu Severne Amerike, predvsem na območju Velikih
jezer in na meji med ZDA ter Kanado. Več stoletij je bil vitalni
del prehranjevanja Indijancev. Rastlina je podobna vodni travi,
ki korenini v mokrih tleh, iz katerih se dviguje tudi do tri
metre nad vodo. Pridelek žanjejo iz čolnov z otresanjem rastlin,
tako da zrelo zrnje popada v čoln. Da zrnje ločijo od plev, ga
morajo segreti, zato semena niso kaljiva in se brez posebnih
pozornosti pri hrambi ohranijo tudi tri leta. Pridelka pri
divjem rižu z intenzivno pridelavo ni mogoče posebej povečati,
zato je ponudba le- te omejena.
Zaradi tega to aristokratsko zrno, ki je kombinacija izjemnega
okusa in visokih nutritivnih lastnosti, predstavlja poezijo na
krožniku vsakega gurmana.
– vaš zanesljiv dobavitelj DIVJEGA RIŽA –
Riž je izdelek brez glutena in škroba, KI S SVOJO BOGATO PREHRANSKO VREDNOSTJO LAHKO DOPOLNI SKORAJ VSAK OBROK
Pod znamko »Ekovita« vam ponujamo divji riž, pakiran v praktičnih ZIP vrečkah, po 250 g in sicer :
Čisti divji riž – pure canadian wild lake rice
Indian harvest cracked wild rice
Rjav divji riž – Brown wild rice
Vsestransko
živilo
Divji riž ima prijetno oreškasto aromo, ki pride še bolj do
izraza, če ga pred pripravo malce popražimo. Kuhamo ga od 30 do
60 minut, odvisno od tega, ali hočemo bolj čvrstega ali mehkega.
Čas kuhanja pa lahko skrajšamo s predhodnim namakanjem v mrzli
vodi, nekaj ur pred kuhanjem.
Če želimo pripraviti jed iz nekuhanega riža, riž namakamo v vodi
2-3 dni, da omehča.
Divji riž je zelo hranljiv in zdrav. Kot sestavina se lahko
uporabi pri vseh jedeh kjer se zahteva beli riž, vendar
eksotičnega videza in okusa, ki je značilen za divji riž, ne
more nadomestiti nobena še tako kvalitetna sorta belega riža.
Lahko ga ponudimo sladkanega za zajtrk z maslom, sezonskim
sadjem ali rastlinsko smetano; kot samostojno jed z dodatkom
različnih začimb ali pa kot prilogo k mesu, ribam ali zelenjavi.
Lahko ga ponudimo kot predjed, v nadevih, v juhi, sadnih in
zelenjavnih solatah, pilavih ali kot desert.
Divji riž je 100% naravna hrana brez aditivov, aktivatorja, stabilizatorja ali konzervansov.
Vsebuje visoko-kvalitetne proteine, minimalno maščobe in visoko-kvalitetne vlaknine. Ne vsebuje natrija.
Skodelica riža 45 g vsebuje :
160 kalorij
Holesterol: 0
Železo: 10%
Kalcij: 2%
Vitamin A: 2%
Vitamin C: 2%
Proteini: 4%
Sladkor: 2 g
Divji riž lahko kuhamo za posamezen obrok ali pa kuhamo naenkrat večjo količino riža za večkratno uporabo. Kuhan riž lahko hranimo v zaprti posodi do 2 tedna v hladilniku in ga poljubno pripravljamo v raznih solatah, juhah, rižotah ali kot priloge z dodajanjem začimb.
Pri kuhanju riža velja mera:
1 del divjega riža + 4 deli vode
1 del belega ali rjavega riža + 2 dela vode
Ko voda zavre, zmanjšamo temperaturo in kuhamo na nežni temperaturi 40 minut. Med kuhanjem lahko kontroliramo stopnjo odpiranja jedrc ih njihovo mehkobo. Po končanem kuhanju ga pustimo na štedilniku še 25-35 minut, da riž doseže željeno gostoto.
Pri pripravi divjega riža so najbolj zdravi načini po zaporedju: surov, kuhan v pari, dušen, poširan in kuhan.
Za pripravo divjega kanadskega riža, indijanskega in rjavega priporočamo dušenje – eno od sedem osnovnih kuharskih tehnik, pri katerem riž skuhamo na štedilniku ali v pečici, v pokriti posodi z malo tekočine. Riža med dušenjem ne mešamo. Zelo zdrav in praktičen način dušenja divjega riža je, da ga najprej na hitro blanširamo v slanem kropu. Odcejenega stresemo v posodo, zalijemo z dvojno količino vode ali juhe in ga pustimo zavreti. Potem ga pokritega potisnemo v pečico za 20 minut.
• Riž ohrani svojo kakovost in obliko, če ga pripravljamo v manjših količinah
• Riž kuhamo pri nizki temperaturi, da zrna nabreknejo počasi
• Vodi za kuhanje riža dodamo 2 zravnani žlički solina 1 liter vode
• Čim boljši je riž, več tekočine vpije med pripravo
• Riž med kuhanjem naraste približno trikrat. To pomeni, da iz skodelice surovega riža dobimo 3 skodelice kuhanega, pri čemer niso upoštevani drugi dodatki.
• Divji riž sodi med varovalna živila, ki so za zdravje izjemnega pomena
Če imate kakšen recept za pripravo jedi iz divjega riža nam sporočite na mail: info@ekovita-fruteria.si in jih bomo uvrstili v naš menu. Najboljše bomo nagradili!